Trofie

Da Wikiautoproduzione.

Le Trofie sono un tipico tipo di pasta di origine Ligure, la loro preparazione tradizionale è a base di pesto, ma è possibile utilizzarle con un po' tutti i tipi di sughi.

[modifica] Ingredienti

( per circa due persone)

• 300g di farina di grano tenero tipo 0
• 100g di acqua
• un pizzico di sale

[modifica] Preparazione

La preparazione è molto semplice.

Disponete la farina a fontana quindi versate l'acqua, possibilmente tiepida, in cui avrete prima disciolto il pizzico di sale. Impastate bene fino ad ottenere una palla liscia e compatta.

Fate riposare il composto per 30 minuti / un ora.

Prendere delle piccole palline di pasta e strisciatele con il palmo della mano su una superficie ruvida tipo un tagliere di legno; questa è la fase piu' difficile, ma basterà un minimo di pratica per ottenere delle trofie perfette.

Una volta terminata la pasta, lasciate riposare le trofie, meglio se ricoperte con una spolverata di farina, per circa mezz'ora prima di bollirle.