Riso gamberoni e cocco
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[modifica] ingredienti per 5 persone
- 500 g di gamberoni sgusciati
- 1 cipolla rossa
- 1 peperone verde
- 2 pomodori pelati
- 750 g di riso
- 1 bicchiere di latte di cocco
- sale
- pepe
- olio di oliva
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
[modifica] preparazione
- Pulite bene i gamberoni, asgiugateli e fateli rosolare in una padella con l'olio.
- Aggungete la cipolla tritata, il peperone a pezzetti, i pomodori tritati e il cumino.
- Aggiungete ora il sale e il pepe a piacimento e fate cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti.
- Versate il riso e mescolate, controllate che il riso non si attacchi.
- Quando il riso è cotto (al dente), unite il latte di cocco e mescolate, attendete qualche minuto prima di servire.
