Crema di castagne

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[modifica] ingredienti

• Una trentina di castagne piuttosto grosse
• Le verdure e i legumi che preferite per un passato
• Cipolla
• Olio extravergine di oliva
• Grana
• Sale
• Pepe
• Noce moscata

[modifica] preparazione

Mettete le castagne tagliate nel mezzo in una pentola con acqua fredda, lasciatele bollire per circa 40 minuti, fino a quando non diventano molliccie.

Dopo averle raffreddate, pelatele una ad una assicurandovi di tolgiere per bene anche la pellicina all'interno del guscio, poi passatele con il passapatate.

Nel frattempo fate un soffritto di cipolla (o cipollotto) e olio, e ponetevi le verdure e i legumi, fateli insaporire, e mettete acqua e sale per fare un minestrone (potete usare anche un minestrone già pronto o surgelato). Venti minuti prima che il minestrone sia pronto, versatevi il passato di castagne, un filo di noce moscata e pepe. Passati i venti minuti aggiungete un pò di formaggio grana, spegnete il fuoco e passate il tutto con il passaverdure; potete poi aggiungere un filo d'olio a freddo.

Servite con fette di pane nero abbrustolito sulla piastra.