Categoria:Cucina
Da Wikiautoproduzione.
La cucina è forse il posto dove si ha una maggiore consapevolezza dell'autoproduzione. Questa categoria non vuole essere un normale insieme di ricette culinarie, ma vuole contenere una serie di ricette per la produzione di alcuni elementi base della cucina, elementi che forse siamo troppo abituati a trovare già preparati.
YOGURT AUTOPRODOTTO:
Per produrre uno yogurt spettacolare è necessario: 1) Recuperare 1 yogurt naturale intero ( badate che contenga fermenti lattici vivi per davvero, il Kyr e il Vipiteno sono ottimi ma sta avoi trovare quello che preferite); 2) 1 L di latte intero ( sia a lunga conservazione che fresco, dipende dai gusti)
E’ semplicissimo, economico e veloce con risultati che superano qualsiasi prodotto sul mercato!! Mescolare lo yogurt al latte nelle proporzioni indicate con un cucchiaio di legno ( il metallo è assolutamente sconsigliato). Versare la miscela ottenuta in un barattolo di vetro precedentemente lavato e asciugato bene. Coprire il vaso di vetro con un tovagliolo di carta o una pezza (ovviamente pulita) e fermarlo con un elastico o un cordino. Il contenitore dovrà stare ad una temperatura di 34º circa ( dai 32 º ai 35º dovrebbe funzionare) per 8 max 12 ore, al buio!!Come in incubatrice!! (Per questo esistono le yogurtiere che hanno lo scopo di mantenere la temperatura costante nelle ore, altrimenti vi potete ingegnare in altri modi come vicino al calorifero d’inverno o in una zona calda d’estate). Più ore deciderete di tenerlo al caldo più vi verrà uno yogurt solido e compatto, al contrario vi verrà più liquido e cremoso. Dovrete sperimentare come lo preferite, infatti anche gli ingredienti scelti daranno risultai diversi!Sta a voi cimentarvi per raggiungere il risultato migliore per il vostro palato. Trascorso il tempo indicato lo yogurt è pronto!! In frigo ha una durata di una settimana circa, ma vedrete che per la sua bontà non durerà nel frigo più di 3 giorni..lo mangerete prima!! Per rifarlo la volta successiva non sarà necessario ricomprare lo yogurt, basterà che vi ricordiate di tenere il fondo del vostro e con quello ripetete il procedimento.
E’ ottimo con l’aggiunta di miele (o zucchero) e qualsiasi frutto di stagione, o in inverno miscelato con marmellate preferibilmente fatte in case. In ogni caso noterete la differenza di qualità e gusto e soprattutto il costo di produzione che si ridurrà notevolmente.
